O cuscuz de milho pode ser preparado em casa para marcar o Dia do Nordestino, celebrado nesta quinta-feira (8/10). A receita é indicada para o lanche da tarde e leva poucos ingredientes.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 ½ xícara de chá de farinha de milho flocada
- ¾ de xícara de chá de água
- ½ colher de chá de sal
- Salsinha picada a gosto
- Páprica defumada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Como preparar
Misture a farinha de milho com ½ colher de chá de sal em uma tigela. Acrescente ¾ de xícara de chá de água aos poucos, mexendo até que os flocos fiquem bem úmidos, com textura semelhante à de areia molhada. Deixe descansar por 10 minutos para hidratar.
Coloque água no fundo da cuscuzeira e encaixe o cesto de vapor. Passe a farinha hidratada para o cesto sem apertar. Tampe a panela e cozinhe em fogo alto.
Quando o vapor começar a escapar pela lateral da tampa, reduza o fogo. Mantenha o cozimento por mais 10 minutos, até o cuscuz ficar macio e inflado. Ao tocar, ele deve estar macio.
Desligue o fogo e retire o cesto pela haste central, com cuidado para evitar queimaduras e para não derrubar o alimento. Coloque o cuscuz em uma tigela e solte os pedaços usando um garfo.
Para finalizar, misture a manteiga com ¼ de xícara (chá) da água fervente da cuscuzeira em um recipiente pequeno. Mexa até que pelo menos metade da manteiga derreta. Despeje essa mistura sobre o cuscuz e mexa com o garfo. Sirva com salsinha, páprica, sal e pimenta-do-reino a gosto.
