O frango de padaria pode ser feito em casa com uma etapa de marinada e dois momentos de forno. A receita leva uma ave inteira, vinho branco, alho em pasta, suco de limão, molho shoyu, sal e mostarda.
O preparo começa pela pele. Na região mais larga do frango, solte o couro com cuidado e coloque vinho branco entre a pele e a carne. Na abertura da ave, adicione o alho em pasta. Depois, espalhe suco de limão, sal e molho shoyu por toda a superfície.
Passe bastante mostarda na área em que o couro foi afastado. Em seguida, deixe o frango descansar no tempero por cerca de 30 minutos. Esse período ajuda a incorporar os ingredientes antes de a ave ir ao forno.
Aqueça o forno entre 200°C a 220°C. Cubra o frango com papel-alumínio e asse por cerca de 1 hora a 1 hora e 30 minutos. Depois, retire o papel com cuidado, diminua a temperatura para 180°C e mantenha a ave no forno por mais 40 a 50 minutos.
O frango estará pronto quando a pele ficar dourada e crocante. Nos últimos 20 minutos, regue a ave com uma colher usando o caldo de vinho e shoyu acumulado no fundo da assadeira. A técnica deixa a cor mais bonita e ajuda a evitar que o peito resseque.
