A couve-flor assume o lugar do arroz nesta versão de sushi recheada com frango, abacate e pepino. A receita também usa alga nori e creme de ricota leve para dar liga à base.
A proposta é trocar o peixe pelo peito de frango, que pode ser grelhado ou cozido e desfiado. Em versões desse prato, o arroz tradicional também pode aparecer em menor quantidade, mas a preparação abaixo usa couve-flor processada.
Ingredientes
Para a base, separe 2 xícaras de couve-flor picada bem fina ou passada rapidamente no processador. Misture depois 1 colher de sopa de creme de ricota leve, além de sal e gotas de limão, ajustados a gosto.
O recheio leva 150 g de peito de frango temperado, preparado na grelha ou desfiado após o cozimento. Complete com 1/2 abacate ou avocado em tiras finas, 1/2 pepino japonês também fatiado e 2 folhas de alga nori.
Como montar
Leve a couve-flor a uma frigideira antiaderente por 3 minutos, apenas até murchar. O preparo não deve liberar muita água. Fora do fogo, incorpore o creme de ricota, o sal e o limão. Espere a mistura esfriar completamente.
Na montagem, coloque a alga sobre uma esteira de bambu ou um plástico filme, mantendo o lado brilhante voltado para baixo. Espalhe metade da couve-flor, sem cobrir a faixa superior de cerca de dois dedos. Essa área ajuda a fechar o rolo.
Faça uma faixa horizontal no centro e distribua o frango, o abacate e o pepino. Enrole de baixo para cima com ajuda da esteira ou do plástico, pressionando de leve para firmar. Para selar a borda, passe um fio de água com o dedo.
Corte o rolo em fatias de aproximadamente dois dedos usando uma faca afiada e levemente úmida. A sugestão de serviço é acompanhar o sushi com molho shoyu de coco.
